ポルトガル料理に使われる代表的な魚が、新鮮な海産物でもなく近海で取れる魚でもない、バカリャウ（タラ）である点は特筆すべき特徴です。 バカリャウ漁は数百年の伝統をもつ北洋漁業で、数ヶ月をかけてカナダ沖へ航海に出て、 バカリャウ を本土に持ち帰ります。多彩な食文化が織り成す地球の裏側...
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